Les quiques
Voila la recette des quiques ou "pates vertes" pour les "parisiens". Mais les quiques n'ont rien à voir avec de simples pates vertes...
Pour 4 personnes :
Ingrédients:
- 400g de farine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 100g de blettes (ou épinards) blanchis
et égouttés
- 5 cl d'eau
Pour simplifier la confection de la pâte, nous avons utilisé un robot électrique qui permet d'obtenir un mélange homogène.
Recette:
Dans le bol du robot,équipé du couteau, verser la farine, le sel, l'huile, les blettes et l'oeuf.
Fermer le bol et mélanger; ajouter en même temps l'eau petit à petit.
Au bout d'environ 1 minute, une boule se forme, la pâte est prête. Si la boule n'apparaît pas, rajouter un peu d'eau.
Conseil: la pâte obtenue doit être le plus ferme possible.
Etaler la pâte au rouleau (1cm d'épaisseur).
Affiner à la machine pour une épaisseur à votre goût
Découper des bandes de pate et ensuite tailler les quiques à la taille désirée : environ 5 cm x 2 cm
Faire cuire les quiques dans un grand volume d'eau salée.
Suggestion berghaise : mettez des pommes de terre dans l'eau au moment de la faire bouillir et mélangez les ensuite aux quiques lors de leur cuisson et leur dégustation.
Une bonne sauce avec des tomates fraîches,de l'aïl et une noix de beurre accompagnera parfaitement vos quiques !!!
BON APPETIT !!! 
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